Hilvarenbeek telde ooit meer dan tien bierbrouwerijen. De laatste twee heetten ‘De Arend’ en ‘De Roos’. De Arend, gevestigd aan de Vrijthof naast het gemeentehuis, verdween rond 1910. De Roos hield het als bierbrouwerij vol tot 1933. Het plan van eigenaar H. F. de Leijer om na de oorlog de brouwerij weer op te starten werd niet uitgevoerd. Wel werd er tot 1964 limonade gemaakt.

Stichting Museumbrouwerij De Roos die in 1992 werd opgericht drijft op vrijwilligers, die de gebouwen en de inventaris beheren en met moderne hulpmiddelen ambachtelijk bier brouwen onder namen als Rooie Fik, Bikse Tripel en Dubbele Roos. In 2018 werd De Roos uitgeroepen tot beste ambachtelijke brouwerij van Noord-Brabant. De brouwerij staat op de Rijksmonumentenlijst.